introduction
Ce tiramisu pomme–poire revisite le dessert italien en version fruitée et plus légère. L’alliance des fruits fondants et du crémeux apporte un bel équilibre entre fraîcheur et douceur, tout en conservant le charme des couches gourmandes typiques du tiramisu.
Ingredients
Biscuits de Bastogne
3 pommes
3 poires
Une cuillère à soupe de cannelle de Madagascar
Stevia
Sucre de coco ou sirop de Yacon
1.5 kg de Skyr
2 gousses de vanille
Extraits d'amande flavdrops
4 feuilles de gélatine
Preparation
Etape 1
Faites une première couche avec les biscuits de Bastogne qui servira de base.
Etape 2
Créez la couche intermédiaire : poires et pommes confites maison. Pour ce faire il suffit de cuire les fruits dans un fond d'eau avec un cuillère à soupe de cannelle de Madagascar. Si vous avez du cidre pour remplacer l'eau c'est encore meilleur.
Ajustez avec du stevia, du sucre de coco ou du sirop de Yacon selon vos goûts.
Etape 3
On passe à la couche supérieure. 1.5 kg de skyr dans lequel vous ajoutez les 2 gousses de vanille et les 4 feuilles de gélatine pour avoir une belle tenue à la découpe.
Aromatisez avec quelques goûtes d'extrait d'amande flavdrops de chez Prozis.
Etape 4
En décoration, parsemez les biscuits de Bastogne restants réduits en poudre.